唐揚げと竜田揚げの違い

唐揚げは、鶏肉に小麦粉をまぶして揚げたものです。現在は鶏肉にしょうゆやにんにくなどで下味をつけてから衣をまぶしますが、もともとは小麦粉をつけて素揚げしたものが唐揚げと呼ばれていました。

一説によると、唐から揚げる技術が伝わったことが唐揚げの由来になったといわれています。ただ、当時の中国では鶏肉ではなく、豆腐が使われていたようです。

揚げる技術が中国から伝わってからしばらく経ち、日本で養鶏が盛んに行われるようになってから、現在のような鶏の唐揚げが作られるようになりました。

竜田揚げは、みりんやしょうゆで下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして揚げた料理です。竜田揚げの「竜田」は、紅葉の名所で有名な奈良県の北西部を流れる竜田川が由来といわれています。

竜田揚げを作ると、表面にまばらに片栗粉の白いかたまりができます。これが竜田川を流れる紅葉のようであることから、竜田揚げと呼ばれるようになりました。

結局のところ粉の違いと言えばそれまでですが、似てるようで少し違う食べも😎

美味しそうでしょ😊

今日はビールと竜田揚げで決まりですね🍜

住川